1、先准备好所需要的食材，将核桃肉研成碎末，枸杞洗净。2、将乌龟放入盆中，加热水约40度，使其排尽尿，将乌龟去头、足、龟壳和内脏。3、洗净切成肉块，将锅烧热，加入植物油烧至六成热，放入龟肉块反复翻炒。4、接着加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油和鸡清汤，清水各适量，再加冰糖、枸杞和胡桃肉碎末。5、先用旺火烧开，再改小火炖至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内即可。