材料：
中筋面粉、清水、小黄瓜、大蒜、辣椒油、芝麻酱、醋、盐、糖、酱油、胡椒粉
步骤：
1. 将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，直至成非常稀的面糊。
2. 准备一个大平盘，倒入一勺薄薄的面糊，摇晃均匀，让面糊均匀地分布在盘底。
3. 起锅烧开水，将装有面糊的盘子放在烧开水的锅中，大火蒸大约一分钟，表面起泡即可。
4. 将蒸好的面皮放在干净的冷水中浸泡一下，更易揭下来。
5. 将面皮一张张揭下来，放在案板上，每一层都抹上适量的香油，防止粘连。
6. 小黄瓜洗净切丝备用。大蒜捣碎，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、辣椒油和芝麻酱调成汁。
7. 将面皮切宽条，放入碗中，加入切好的小黄瓜丝和适量的调汁，拌匀即可食用。
小贴士：
1. 面糊要调得稀一些，这样蒸出来的凉皮更薄更筋道。
2. 每一层面糊都要抹匀，越薄蒸出来的凉皮越透亮。
3. 揭凉皮的时候要趁热揭，凉了就不容易揭下来了。
4. 放入调料的时候要根据个人口味调汁，重口就多加些辣油和醋，喜欢酸甜口味的可以多加糖和醋。
