土豆炖牛腩是一道美味营养的家常菜，其制作过程如下：

1. 将牛腩切成适当大小的块，洗净后备用。

2. 将土豆去皮，切成与牛腩大小相近的块。

3. 锅中加入适量的油，加热后放入牛腩块，翻炒至表面变色。

4. 加入适量的葱姜蒜末，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛腩块充分裹上调味料。

6. 加入适量的水，没过牛腩块，加入土豆块，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到牛腩软烂。

7. 加入适量的盐、胡椒粉，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

这道土豆炖牛腩不仅口感鲜美，而且营养丰富。牛腩富含蛋白质和铁质，能够补益身体，土豆则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强肠胃功能。在炖煮过程中，牛腩和土豆的味道相互渗透，形成了一种独特的口感，让人回味无穷。