1、梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是***猪的时候，在猪颈部下靠前刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。2、因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，***的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。