红烧鲈鱼是一道美味家常菜，鲈鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合红烧、清蒸等多种做法。接下来，我将为您详细介绍红烧鲈鱼的家常做法。

食材：

鲈鱼1条，姜、葱、蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、清水适量。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入鲈鱼块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。

4. 倒入适量清水，放入煎好的鲈鱼块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至鲈鱼熟透，汤汁浓稠。

5. 捞出鲈鱼装盘，将汤汁收干，浇在鲈鱼上即可。

红烧鲈鱼色香味俱佳，口感鲜美，是一道适合家常菜肴的美食。营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有益于人体健康。