罐肠做法如下：

1. 食材准备好，精肉糜，葱末，姜末，鸡蛋，盐，淀粉。

2. 将肉末，盐，葱末，姜末，鸡蛋，淀粉按顺序依次放入。

3. 用筷子沿一个方向搅拌上劲。

4. 准备灌肠器，肠衣，将肠衣浸泡在盐水中。

5. 将肉馅装入灌肠器中。

6. 将灌好的肠用针将气泡放出。

7. 锅中加水烧开，将灌好的肠放入，煮大约5分钟左右。

8. 将肠捞出，用细针在表面均匀地扎上眼儿。

9. 用厨房用纸将表面水分擦干。

10. 锅置火上适量油烧热。

11. 放入肠开始煎制。