把子肉是淮扬菜中的一种传统美食，其制作方法如下：
食材：五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖
步骤：
1. 准备一块五花肉，将其清洗干净后，切成2厘米见方的块状。
2. 准备适量的八角、香叶、桂皮、葱姜蒜等调料，备用。
3. 将切好的五花肉放入锅中，加入足量的清水，烧开后撇去浮沫，焯水捞出备用。
4. 锅中加入少量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒成红褐色后放入五花肉，翻炒均匀让肉块均匀裹上糖色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让肉块均匀上色。
6. 加入适量的热水和葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，直到肉质软烂即可。
将炖煮好的把子肉浸泡在汤汁中，待凉透后捞出食用，口感鲜美，肉质软糯，配以炖煮的汤汁浇在米饭上食用，更是美味无比。
