瘦肉丸的做法如下：

食材：瘦肉、淀粉、鸡蛋、葱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、香油。

步骤：

1. 将瘦肉切成肉末，放入碗中，打入鸡蛋，加入淀粉和盐，搅拌均匀。

2. 准备一锅清水，烧开后将肉末挤成丸子，放入锅中煮熟。

3. 准备调料，包括酱油、鸡精、胡椒粉、黄酒、葱花和香油，依个人口味调好比例。

4. 将丸子从锅中捞出，控干水分，装盘。

5. 锅中倒适量清水，倒入调料，煮开后倒入丸子，煮约一分钟即可捞出。

6. 将丸子装盘，撒上葱花，淋上汤汁，即可食用。

小贴士：瘦肉丸的口感和味道取决于肉末和丸子的制作过程，建议多尝试几次，找到最适合自己的口味。