香菇炖排骨是一道美味家常菜，做法如下：

材料：排骨、香菇、姜、葱、盐、料酒、鸡精、生抽。

步骤：

1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量水及料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 香菇洗净后切片，姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，加入排骨煸炒几分钟，再加入香菇煸炒。

4. 锅中加入适量水，大火烧开后转小火，炖至排骨熟软，期间加入适量盐、鸡精和生抽调味。

5. 炖至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花作为装饰。

这道香菇炖排骨，排骨软烂，香菇鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道适合全家食用的营养菜品。