海螺的吃法如下：

1. 将海螺放入清水里泡一段时间，让海螺把体内的泥沙都吐出来。

2. 烧一锅水，加入姜片和料酒，将海螺放入水中焯水，水开后两三分钟就可以捞出来了。

3. 准备配料：尖椒、蒜、姜、红辣椒。将尖椒、蒜、姜、红辣椒切好备用。

4. 锅中放入适量油，下入配料翻炒，炒出香味。

5. 加入焯好的海螺，继续翻炒。

6. 放入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 好了，一盘美味的海螺就做好了。如果喜欢辣一点的口味，可以酌情增加尖椒的用量。