豆腐脑是咸的还是甜的一般取决于地区和口味的不同。在许多地方，豆腐脑通常是咸的，加入各种调料和配菜，如肉酱、蔬菜、豆腐皮、香菜等，味道鲜美。然而，在其他地方，豆腐脑也可能是甜的，通常是由糖和豆浆制成的，加入各种坚果、果干和甜酱，口感香甜。因此，豆腐脑的口味取决于不同的文化和饮食习惯。

如果你想尝试不同的口味，可以尝试加入你喜欢的调料和配菜来改变豆腐脑的味道。你也可以在购买豆腐脑时询问店家他们的口味偏好，以获得更好的体验。此外，也可以去一些不同地方品尝不同口味的豆腐脑，以了解更多不同的口味和做法。