材料：
面粉500克
碱面2.5克
清水260克
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入食用碱（2.5克），混合均匀后慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉后用手揉搓成面团。
2. 面团揉好之后，用湿布盖好，放在温暖的地方饧面（饧面时间约30-40分钟左右）。
3. 面饧好之后，在案板上撒上一些干面粉，将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。
4. 拿出一个剂子，搓成细长条放入盘子里，每个面条刷一层油锁住水分，将刷好油的剂子排入盘中，放至所有的剂子都搓成条备用。
5. 用擀面杖将面条全部擀薄（这时的面条非常的容易粘在一起，可以在上面撒一些干面粉）。
6. 锅中倒入适量的清水，水热之后放入面条，用中火慢慢煮至面条变软。
7. 面条煮熟之后捞出，盛入盘中，加入自己喜欢的调料即可食用。
小贴士：
1. 制作碱水面时加入食用碱是必不可少的，这样做出来的面条才会更有嚼劲。同时加入清水时一定要分次加入，这样更容易掌握加水的量。
2. 面条煮好之后过一下凉水，这样做出来的面条更劲道，吃起来更有嚼劲。
3. 面条的做法很简单，饧面时间一定要足够，这样面条吃起来更加劲道有嚼劲。
