1、准备材料：鸡爪、油、盐、葱、姜、芹菜、蒜、蚝油、酱油。2、将鸡爪洗净，切成两半，姜切丝，葱和芹菜切小段，蒜剁碎。3、锅下油烧热，放蒜姜炒香，放鸡爪翻炒。4、加盐、酱油上色，再加清水焖5分钟。5、放芹菜和葱翻炒几下，加蚝油调味即可。