1、超市里买来的灌肠，将买来的灌肠切成滚刀块。2、葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。3、绿豆芽择去两头，洗净备用。4、起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。加入酱油少许上色。5、加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。6、然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。7、装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。