1、首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。2、准备一大勺的白砂糖，究竟应该放多少，这个还是根据口味的，但是也不要太过于多，太多就打不出泡泡了。3、把白砂糖放进蛋清里。4、拿出打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转。5、2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，再坚持。6、6分钟以后，白色的泡泡更多了，希望就在前方，还有蛋清没打完，继续一个方向转。7、10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。8、这个时候，拿一根牙签插下去，不倒就行。蛋清已经成功变成了奶油状。