炒莲菜是一道非常简单的家常菜，而且非常容易烹饪。首先，将莲菜切成适当的长度，然后用清水浸泡几分钟以去除表面的泥土和杂质。接着，将锅烧热，倒入适量的油，待油热后加入莲菜，加入盐、鸡精等调料翻炒即可。当炒莲菜时，需要注意以下几点：1）要使用适量的油，以免粘锅；2）要先将锅加热，再加入油，这样可以让莲菜更好的入味；3）在翻炒过程中要注意火候，不要让莲菜炒糊。此外，如果你喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒制前将莲菜焯水。