烧鹅是广东传统名菜之一，口感鲜美，做法也相对复杂。下面是一份烧鹅的配方，供您参考。
材料：
鹅一只约2000克
料酒40克
酱油30克
盐适量
冰糖50克
清水适量
生姜30克
八角、桂皮、花椒等香料适量
步骤：
1. 将鹅处理干净，控干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 鹅下锅用大火煎至两面金黄，加入料酒，大火挥发酒精，煎至酒味挥发完毕。
4. 加入酱油和盐，翻炒均匀，使鹅上色。
5. 加入冰糖和清水，放入香料包，小火煮至冰糖融化，期间翻动几次鹅，使上色均匀。
6. 将鹅连同汤汁一起倒入烤盘中，烤制30-40分钟，期间翻动几次，使鹅受热均匀。
7. 烤至鹅皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁即可。
8. 可以搭配葱丝、蒜泥、姜末等调料一起食用，味道更佳。
