腌制咸菜一般在半个月后基本不含亚硝酸盐。

通常情况下，腌制蔬菜时，蔬菜在腌制初期会排出硝酸盐，这是一种主要的杂质。随着时间的推移，这些硝酸盐会逐渐转化为其他物质，特别是乳酸盐。乳酸盐对人体无害，而且是一种强有力的防腐剂，因此腌制咸菜在半个月后基本可以放心食用。

但是，不同的腌制方法和存储条件可能会影响转化时间。因此，为了确保安全和健康，最好遵循腌制过程中的建议储存时间和方法。如果条件允许，最好在腌制后的一个月后再食用咸菜，以确保硝酸盐已经得到充分的转化。