羊肝的做法如下：

食材：羊肝、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、辣酱、醋、鸡精、芝麻

步骤：

1. 将羊肝洗净切片，用料酒、盐腌制片刻，加入淀粉拌匀。

2. 热锅凉油，放入羊肝片煸炒，炒至变色盛出。

3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入辣酱、醋、鸡精调味，倒入煸炒好的羊肝，快速翻炒均匀。

4. 撒上芝麻和葱花即可出锅。

羊肝口感鲜美，营养丰富，具有明目养血、补肝益肾的功效。这道菜做法简单，口感鲜嫩，是一道不错的家常菜。