老式烧饼的做法和配方如下：

食材：

普通面粉300克、温水170ml、干酵母2克、花生油适量、白芝麻适量。

步骤：

1. 将干酵母用温水化开，然后再慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至2倍大。

3. 取出面团轻揉几下排气，擀成薄片，擀好之后用刀在面饼上划几刀，方便后期烤的时候更好分层。

4. 面皮依次刷上清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻沾的更紧实。

5. 放入预热好的烤箱中，上下火170度烤20分钟，表面金黄即可出炉。