食材：老母鸡、葱、姜、大料、盐

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，剁成块，放入砂锅中，加入足量清水。

2. 烧开后撇去浮油，捞出杂质，放入葱姜和少许大料，转小火炖1.5-2小时。

3. 炖至鸡肉能用筷子轻轻扎动时，加盐调味。

4. 继续炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 炖母鸡汤要选择老母鸡，这样的鸡肉更鲜嫩，营养更丰富。

2. 炖煮过程中不要加过多的调料，以免掩盖鸡肉本味。

3. 炖煮过程中注意观察鸡肉是否熟透，避免炖煮时间过长，影响口感。

这样一道美味营养的老母鸡汤就做好了，喝一口汤，鲜美可口，吃一口鸡肉，软嫩细腻，绝对是冬季进补的好食材。