雪龙鱼的做法如下：

材料：龙利鱼、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、酱油、糖、醋、蚝油、蒜末、辣椒适量。

步骤：

1. 龙利鱼切块，用料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制一下。

2. 准备葱姜蒜末和适量的辣椒。

3. 热油锅，下鱼块煎至金黄。

4. 加入适量的酱油、糖、醋和开水，煮沸。

5. 加入腌制过的龙利鱼，煮至入味。

6. 加入葱姜蒜末和辣椒翻炒均匀即可。

小贴士：如果喜欢吃辣的可以多加一点辣椒，如果不喜欢的可以少加或者不加。

这是一种简单易做的雪龙鱼的做法，既健康又美味，是一道适合所有人的菜品。