绿豆的芽初期就是嫩白色的，比较小。后期会逐渐长大，大概一周左右就会长出两片嫩叶，嫩叶会逐渐变大。上头的绿豆也会慢慢变成紫色的。小芽的生长速度是比较快的，只要没有变质，不久就可以吃了。此外，想要它长得更好更快，要注意生长期间的管理。