高压锅酥鲫鱼的做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，洗净备用。

2. 鱼身两侧抹少量盐，再用料酒和生抽拌匀，腌制片刻。

3. 准备高压锅，放入鱼，再放入葱姜蒜花椒等调料。

4. 放入八角、桂皮，撒入少量盐。

5. 倒入少许生抽、香醋、白糖、料酒等调料调匀的汁。

6. 加入清水没过鱼身，大火煮开。

7. 盖上高压锅盖，大火烧上气后转小火慢炖十分钟左右。

8. 等气消，打开锅盖，将鱼翻面再炖几分钟，出锅前可淋点熟油即可。

这样高压锅酥鲫鱼就做好了，简单易学，快来试试吧！