北方蒸碗肉的家常做法如下：

1. 准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

2. 将五花肉洗净，切块状，放入锅中，倒入冷水，加入姜片和少量料酒，水开后煮5分钟，捞出放冷水冲洗干净备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉块翻炒，加入少量生抽和老抽上色，翻炒均匀。

4. 准备一个碗，将五花肉切成小块状，码放在碗中，加入少量盐、鸡精、香油，放入切好的干辣椒和少量蒜末。

5. 将码好肉的碗放入蒸锅中，大火煮开后转小火，蒸约40分钟左右，直到肉烂即可。

6. 最后，将蒸好的肉碗取出，撒上葱花即可食用。

注意事项：五花肉要切块状，且要冷水下锅焯水；加入干辣椒和蒜末可增加口感和香味；蒸的时间要控制好，以保证肉烂但又不失口感。