食材：牛腱子、姜、蒜、葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 将牛腱子洗净，切成均匀大小的长条。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

2. 锅中放入冷水，将牛腱子放入其中，水开后捞出，冲洗干净。

3. 锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，变为深红色后加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入热水，生抽，老抽和料酒，将所有调料搅拌均匀后，放入牛腱子。

5. 煮开后，换至砂锅或高压锅中，加入八角，桂皮和香叶。小火炖煮1-1.5小时，直到牛肉熟透，但仍有嚼劲。

6. 捞出，晾凉后即可切片食用。

酱牛肉做法简单，味道鲜美，是下饭的好选择。口感醇厚，营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的美食。