1、原料：金昌鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、盐、大料。2、金昌鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅里煎鱼。3、将金昌鱼煎到两面微黄即可。（油锅里一定要放大料去除腥味）4、切好葱姜蒜备用。5、酱油，料酒，醋，少许盐，调成烧鱼的碗汁儿。6、煎好的金昌鱼整齐码在锅里，放葱姜蒜，白糖。7、放入调好的烧鱼碗汁儿，加适量热水，没过鱼。8、开大火，将金昌鱼烧熟，收浓汤汁即可。