清炖带鱼是一种美味营养的菜品，主要原料是带鱼。接下来将为您提供详细的制作步骤和烹饪技巧。
食材准备：
带鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、清水。
烹饪步骤：
1. 准备一条带鱼，清洗干净，在表面改花刀，方便入味。
2. 准备葱姜蒜，切好备用。
3. 在带鱼碗中加入料酒、盐、生抽、老抽，涂抹均匀腌制20分钟。
4. 起锅烧热，加入适量油，将带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，加入料酒去腥味。
6. 加入生抽、老抽、白糖，再加适量清水，煮开后转小火炖煮十分钟。
7. 最后汤汁收干时，加入鸡精和胡椒粉提味即可出锅。
注意事项：
1. 煎带鱼时不要煎过头，煎至两面金黄即可捞出。
2. 炖煮时不要加太多水，以免影响口感。
这样一道清炖带鱼就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭制作的美食。
