锅塌里脊的做法如下：
1. 准备一块里脊肉，一些蛋液，以及适量的葱花和盐。
2. 将里脊肉切成薄片，用葱花和盐腌制片刻。
3. 准备平底锅，倒入适量油，将腌制好的里脊肉平铺在锅内。
4. 均匀地浇上适量鸡蛋液，让其覆盖在里脊肉上。
5. 煎至金黄酥脆，再翻面继续煎至熟透。
6. 取出锅塌里脊，用刀切成小块，装盘即可。
注意事项：
1. 里脊肉要切得薄一点，更容易熟且口感更好。
2. 鸡蛋液的量不要太多，以免影响口感。
3. 煎制时火候不要太大，以免焦糊。
4. 可以根据个人口味加入适量的椒盐或其它调料。
