驴肉炖土豆的制作方法：

原料：驴肉、土豆块、鸡蛋、面粉适量、适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。

制作步骤：

1、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、用少量孜然腌制2至3小时入味；

2、将鸡蛋、水、面粉调制成挂糊；

3、将驴肉与挂糊搅拌均匀；

4、将挂糊的驴肉分块放到八成热的油锅中，用小火炸熟；

5、用少量油将土豆块清炒几分钟后，倒入水直至淹没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可出锅。