剔尖面的做法如下：

材料：面粉、清水、猪肉、土豆、青椒、蒜苔、大料、盐、老抽、十三香、胡椒粉、香油。

1. 面粉里放点盐，慢慢加入清水，和成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

2. 土豆切丝，蒜苔和青椒切丁，猪肉切小丁。

3. 锅里倒油烧热，放入大料，葱花爆香，下肉丁炒至变色。

4. 倒入土豆丝翻炒，加盐、老抽上色，十三香、胡椒粉调味，倒入青椒丁炒熟。

5. 准备一根筷子，上面弄一个槽，把面团拿出来，不要揉面，用筷子挑一挑。

6. 面条均匀的铺在漏网上，下面烧一锅水，水开后开始剔尖。

7. 面条慢慢漏下来，掉进锅里，一边漏一边搅拌，防止粘锅。

8. 面条煮熟后，放入炒好的菜丁，淋点香油，搅拌均匀就可以出锅了。

做好剔尖面，面条要剔的很细，这样在煮的过程中才不会粘黏。