爆炒小公鸡好吃的做法如下：

材料：小公鸡、葱、姜、蒜、料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、青红椒、洋葱。

步骤：

1. 小公鸡处理干净后，斩成小块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 腌制好的鸡块沥干水分，锅烧热，放入鸡块大火翻炒，煸炒至鸡块出油。

3. 放入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色，加入葱姜蒜、干辣椒和适量清水煮开。

4. 煮开后转小火，焖煮20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

5. 焖煮好的鸡块捞出装盘，锅内剩余的汤汁放入青红椒和洋葱翻炒断生。

6. 将炒熟的配菜浇在鸡块上即可。

这样炒出来的爆炒小公鸡鲜嫩多汁，美味可口，是一道美味下饭的家常菜。