三月三是中国传统节日之一，吃艾叶粑粑是这一节日的习俗之一。艾叶具有辟邪、驱邪的象征意义，而粑粑则寓意团圆、丰收。吃艾叶粑粑代表着祈求健康平安、驱除邪恶，并希望家庭团结和睦、生活丰收。同时，艾叶还有消炎、***菌的功效，食用艾叶粑粑也有助于预防疾病。因此，三月三吃艾叶粑粑的寓意是希望家庭和睦、健康平安，同时祈求幸福、吉祥和丰收。