酸汤挂面是一道美味家常面食，做法如下：

1. 将细挂面煮熟，不要煮太软，口感要爽滑就需要有嚼劲。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，炒锅热油，放入锅中爆香。可以加入一些花椒粉提升香气。

3. 准备西红柿切碎，酸汤挂面最重要的一点就是要有酸香的口味，因此西红柿的使用量不能少。可以放入锅中翻炒至软烂。

4. 加入适量清水，继续煮沸。这时可以加入适量盐增加底味，根据个人口味也可以加入白糖或者鸡精。

5. 准备一个干净的碗，将煮熟的挂面捞入碗中，用酸汤浇在一层面上一层面。这样一层层浇灌，最后面条被酸汤完全覆盖。

6. 可以根据个人口味加入醋、生抽、葱花等调味料。

7. 最后可以撒上一些香菜或是熟花生碎，增加香味和口感。

这样一道酸香四溢的酸汤挂面就做好了，面条口感筋道，酸汤味道浓郁，非常适合当作午餐或晚餐美食。