素炒茄子的家常做法如下：

1. 将茄子洗净，削皮切片，大蒜切碎，葱切段备用。

2. 锅中烧热适量油，下入茄子煸炒，炒至茄子变软变透明。

3. 加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀，此时可适量加一点点水，让茄子入味。

4. 放入蒜末、葱段，再撒上少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

茄子经过煸炒，变得软糯可口，搭配上鲜美的调料，整道素炒茄子就完成了。茄子本身营养丰富，含有多种维生素和矿物质，这道素炒茄子是一道非常健康的家常菜。