1、食材：大闸蟹2个、生姜1块、盐适量、料酒适量、生抽适量。2、大闸蟹洗干净对半分，小心手不要被夹到，姜切片，大闸蟹属寒，姜片可以多放一点。3、把大闸蟹的胃去除，因为是对半切，每一半都有，要拿掉。4、热锅倒入适量的油，放入姜片爆一会。5、大闸蟹竖着放，小心手不要被油溅到。6、底部看蟹壳变红了，加入适量的料酒，生抽，一点盐，煮一会，再加入适量的水，煮至大闸蟹全熟。7、成品出锅，不需要放味精，大闸蟹本身就有鲜味。