食材为：大鹅四斤，生姜七克，大葱二十克，八角一个，香叶三片，干红辣椒一个，老抽、生抽、盐、花椒粉和玉米油适量。具体做法为：1、大鹅洗净，剁成小块，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分；2、锅内放油烧至五成热，放入大鹅块翻炒片刻；3、放入调料翻炒，锅内添清水没过肉块，放入花椒粉、生抽、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖一个半小时；4、收浓汤汁装盘即可食用。