羊杂碎是一道美味营养的佳肴，其做法如下：

食材：羊杂碎、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉。

首先，将羊杂碎洗净切块，放入锅中加入料酒焯水，撇除浮沫备用。

锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入焯水后的羊杂碎，翻炒均匀。

加入适量盐、酱油、蚝油，继续翻炒均匀，然后加入适量水，大火烧开，转小火煮至羊杂碎熟透。

最后，撒上葱花、孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

羊杂碎口感鲜美，营养丰富，是一道适合各种场合的美食。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒粉，使口感更加丰富。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整烹饪方法和食材用量。