所需食材：青椒3个、鸡蛋3个、小葱1根、食盐、食用油、生抽。

步骤：

1. 青椒洗净切丝，小葱切碎。

2. 碗里打入鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅散。

3. 锅里倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑散炒熟，盛出备用。

4. 锅里再倒入少许食用油，放入青椒丝煸炒，用筷子翻炒均匀，炒至青椒丝变软。

5. 放入炒好的鸡蛋、葱花，再加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。