1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时。2、铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板。3、牛腰子取出杂物，控净血。4、待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油。5、待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。