新鲜竹笋怎么去除苦涩味

新鲜竹笋去除苦涩味的方法有两种。第一种是将竹笋切成片或段后，放入开水中焯水，煮至断生熟，然后捞出沥干备用。第二种方法是将竹笋切片或段后，用盐腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除竹笋中的苦味，使其更加鲜美可口。