1、肥肠正反面用醋，盐，料酒，面粉清洗干净，煮一锅水、放入姜，大葱，五香料煮肥肠，煮到筷子能穿透肥肠。2、取一小段肥肠，切小块，放入蒸肉粉，豆瓣酱，酱油，少许鸡精和盐和均匀（加入粉之后肥肠会比较干，而且蒸的时候会挥发一部分水分，所以加入适量水把蒸肉粉调散开）。3、锅里烧一锅水、放入蒸格，放入肥肠上锅蒸软。4、肥肠起锅撒上花椒面，辣酱面，味精，小葱，香菜（可以不加），搅拌均匀。5、完成。