1、家禽种类很多，常见的有鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、孔雀、天鹅等。

2、家禽一般为雉科和鸭科动物，也有极少数鸟科动物被纳入家禽范围，家禽除提供肉、蛋外，其羽毛和粪便也有较高经济价值。

3、家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比，家禽的肉脂肪更低，同时家禽的肝富含维他命A。