三鲜面中的三鲜是指虾仁、墨鱼和海参。以下为三鲜面的制作材料和制作步骤：

主料：油条250克、虾仁150克、墨鱼200克、水浸海参100克、胡萝卜100克、竹笋50克。

辅料：盐10克、味精1克、白酱油15克、色拉油45克、香菜3克。

1、虾仁去肠泥、墨鱼切花、海参斜切片、胡萝卜和竹笋切花片后放入锅中然后加色拉油用高火炒3分钟；

2、中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精后白酱油用用高火煮至沸滚；

3、加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜即可。