准备食材：蚕豆1000克、葱、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉、油。

新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用；

炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒；

加上一小勺盐和糖调味；

加入小半碗水淀粉勾芡；

大火烧煮至蚕豆熟透；

撒上葱花炒匀即可。