一般现在营养学家都提倡大家后放盐，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，所以炖鸡时应当在鸡肉8、9分熟时放盐。

鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。