放在保温瓶隔夜的水可以喝，隔夜白开水不存在致癌物，假如隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。

只要能保证水质来源本身符合安全标准，水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。