寿司源于中国。寿司在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这是寿司料理的前身。虽然寿司来自中国，但经过千年发展后，成为了日本文化的代表之一。