麻将中有序数牌、字牌和花牌三大类。序数牌包括万、筒、条，一到九各四张，每种花色36张，共108张。字牌包括风和箭，风即东、南、西、北，箭即中、发、白，每种四张，共28张。花牌包括梅兰竹菊春夏秋冬各一张，共8张。花色通常是指序数牌的种类，即万、筒、条。