印度玛莎拉是印度的一种特殊调料，它可以是粉状的，也可以是酱状的，没有一个固定的形态，酱料的成分比较复杂，有大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等等。同时，不同的玛莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法，不论是主菜还是面食、汤类，甚至柠檬水和水果都会用到它，所以玛莎拉是深受印度人喜爱的。